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湖北商用厨房设备管理的意义

  有效地管理湖北商用厨房设备,不仅是学厨房从事正常生产的需要,也是保证员工生产安全的需要。


  (一)设备正常运转,安全生产的前提


  商用厨房设备运转良好,员工使用各种设备按操作规程操作,操作简便,生产快捷,无事故隐患,员工安全利益便有保障。良好的设备状况,减少因设备陈旧,超负荷运转带来的生产事故。


  (二)合理运行设备是厨房生产有序进行的基础


  循环往复、不间断地进行,有计划的原料加工、合适的备料、一定数量的半成品的贮藏,保证食堂的顺利开饭,满足用餐需求,所有这些,都以厨房良好的设备运转为基础,因此,厨房设备的正常运转,是有计划地安排加工、生产,减少原料浪费。


  (三)加强设备管理是节约维修费的关键措施


  湖北商用厨房维修费用实际上是净利的损失,厨房设备的维修频率、维修程度可以通过有效的厨房管理来控制设备损坏、维修,不仅增加直接维修费用、材料费用,同时组织采购材料的各项相关费用也同样昂贵。因此,加强厨房设备管理,保持、提供设备完好率,对食堂切实进行成本控制是十分必要的。


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